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Radicchio


• DESCRIZIONE
Castelfranco Veneto offre un prodotto tipico: il Radicchio variegato castellano, “il fiore che si mangia”, a foglie di colore dorato, ampie e ondulate disposte a rosetta, marezzate, che si ottengono con la forzatura.
Di colore rosso vinoso intenso è invece il Radicchio di Treviso, dal gusto gradevolmente amarognolo e dalla consistenza croccante.

• VARIETA'
Radicchio variegato castellano, Radicchio di Treviso.

• ZONA DI PRODUZIONE
Castelfranco Veneto (TV) - Treviso

• ASSOCIAZIONE DI PRODUTTORI
Consorzio tutela radicchio rosso di Treviso e variegato di Castelfranco, Consorzio Ristoranti del Radicchio.

• PERIODO
Il variegato castellano compare nelle tavole e nei negozi all’inizio di dicembre e prosegue fino a gennaio inoltrato assieme al radicchio di Treviso.

• PIATTI TIPICI
Ingrediente predominante di antipasti, primi piatti, contorni, intingoli e perfino di dolci e della grappa. Risotto con radicchio, zuppa di radicchio con crostini tostati, radicchio ai ferri, radicchio gratinato, radicchio sott’olio, confettura di radicchio.

• EVENTI DEDICATI

“Fiera del radicchio variegato”
Castelfranco Veneto (TV) - 3^ settimana di Dicembre

“Da Novembre a Febbraio”
Nel Consorzio dei “Ristoratori del Radicchio” - Gruppo Ristoratori della Marca

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